Содержание
Расстановка мебели
Узкие длинные столы ставят вдоль стен, если помещение не слишком велико, а зала для танцев нет.
Можно поместить их в центре, на достаточном расстоянии для свободного прохода.
Столы должны быть выше банкетных, чтобы не наклоняться за закусками. Можно поставить несколько кресел или стульев на случай, если кто-то захочет отдохнуть. Гости на таком приеме свободно передвигаются, образуют группы по интересам, общаются, танцуют.
Сервировка фуршета
В фуршетное меню обычно включают закуски, вторые блюда, десерты. Угощение подают маленькими порциями – их едят с помощью вилки или руками, без дополнительных приборов.
Салаты кладут в тарталетки, тосты с нарезкой и паштетами скрепляют шпажками.
Скатерти используют светлые, украшают зал цветами, добавляя подаренные имениннику букеты. Для грязной посуды ставится отдельный столик.
Закусочные тарелки ставят стопками, размещая рядом приборы. Тканевые салфетки кладут рядом, бумажные – в салфетницы. Многоярусные блюда и этажерки оживляют сервировку и экономят место. Чуть дальше должны быть вазы с фруктами, бутылки и кувшины с прохладительными напитками.
Соусы и приправы ставят рядом с блюдами, гарниры выкладывают на отдельные блюда.
Горячие блюда приносят, когда все гости в сборе. Сервировочные приборы кладут рядом.
Десерты подают к чаю и кофе – в отдельной зоне или на чайных столиках.
Алкоголь ставят на стол рядом с блюдами или отдельными группами так, чтобы этикетки были видны. Бутылки сразу открывают, рядом помещают соответствующие стаканы, бокалы и рюмки. Вино иногда разливают в фужеры, добавляя наполненные по мере необходимости. Часто алкоголь помещают на отдельный стол. Ассортимент напитков должен соответствовать приготовленным блюдам.
Достоинства фуршетов:
- Используется меньше мебели, стулья не нужны совсем.
- Официантов, обслуживающих гостей требуется меньше, т.к. и зон меньше
- Для танцев, конкурсов, игр освобождается достаточно места.
- Можно предложить больше блюд и напитков.
- По сравнению с традиционным банкетом увеличивается число гостей при меньших расходах.
Преимущества аренды мебели и посуды
При большом количестве гостей возникают трудности с обеспечением посудой, мебелью, столовым бельем одного стиля. В каталоге компании «Renta Service» можно подобрать все необходимое.
